CRALLÉ
Nhiếp ảnh gia du lịch / Writer
theo đuổi bản chất
tôinfo@garycralle.com | Hình ảnh và văn bản © 2022 Gary Crallé | Đã đăng ký Bản quyền
Ẩm thực California - Lấy mẫu San Diego
Một chuyến thăm mùa hè đến San Diego là cơ hội để kiểm tra cảnh thực phẩm của thành phố. Mặc dù chỉ là một mẫu, bài viết này có thể hữu ích cho bất kỳ ai quan tâm đến việc ăn uống tốt.
California có một loạt các điều kiện địa hình và khí hậu làm cho tiểu bang trở thành một nhà sản xuất lương thực lớn. Các chủ nhà hàng và đầu bếp sáng tạo từ phần này của thế giới dường như nảy mầm như những bông hoa hướng dương dưới tia sáng của Vua Sol. Họ lấy nguyên liệu ở đâu? Ở một mức độ lớn, trong sân sau của chính họ.
Hơn 6.000 nông dân đã biến nông nghiệp trở thành ngành công nghiệp trị giá hàng tỷ đô la chỉ ở Quận San Diego. Khu vực này có nhiều trang trại gia đình nhỏ hơn bất kỳ quận nào khác trên toàn quốc. Ai biết! The Cục trang trại hạt San Diego website có một lịch trình hoàn chỉnh về các chợ nông sản, địa điểm nhà máy rượu của San Diego cùng với lịch thu hoạch theo vùng.
Dưới đây là 4 viên ngọc quý về ẩm thực (trừ một trường hợp thương vong ở Covid) mà tôi đã phát hiện ra khi đi vòng quanh thành phố.
Công viên Balboa, công viên văn hóa đô thị lớn nhất Hoa Kỳ, thường được gọi là "Smithsonian của phương Tây" vì bộ sưu tập bảo tàng và phòng trưng bày ấn tượng.
Các tòa nhà theo phong cách Phục hưng Thuộc địa Tây Ban Nha từ Hội chợ triển lãm California 1915-1916 rất thú vị. Trong cùng tòa nhà với Trung tâm du khách là Nhà hàng El Prado — một địa điểm thoáng mát cho bữa trưa hoặc bữa tối.
Sảnh khách trong nhà mô phỏng lại quầy bar phục vụ món mặn Tây Ban Nha, trong khi Sân hiên đặt bạn dưới tán cây xanh. El Prada không quá đắt và thức ăn là chính thống. Bueno, Balboa!
Del Mar là một ngôi làng ven biển ngọt ngào cách trung tâm thành phố San Diego khoảng 20 dặm về phía bắc. Nếu bạn không có ô tô,Coaster tàu đi lại dừng ở Bãi biển Solana gần đó, với các chuyến xe buýt đến đường đua Del Mar hoặc taxi đến trung tâm thành phố. Một vài bữa tiệc cộng đồng đang diễn ra tại Del Mar's Powerhouse Park vào buổi tối mà chúng tôi đến.
Trên con phố chính của Camino del Mar ở mức đường phố ở Del Mar Plaza, bạn sẽ tìm thấy vẻ ngoài khiêm tốn Del Mar Rendezvous.Đối với những người qua đường bởi mộtVẻ ngoài có thể lừa dối, nhưng đối với những người hiểu biết, đây là một trong những nhà hàng Trung Quốc tuyệt vời. Thực tế là 'Best of'.
Tony Chu Jung Su và Dan Shalom Schreiber sở hữu và điều hành nhà hàng, kế thừa từ cựu bếp trưởng điều hành Mark "Mau" Sun. Bạn có thể đọc tất cả về nó ở mặt sau của thực đơn trong khi nhấm nháp một ly Gewürtztraminer ướp lạnh, món ăn này rất hợp với các món ăn châu Á.
Khi chúng tôi rời khỏi nhà hàng, chúng tôi phát hiện ra chiếc xe này đang đậu bên ngoài. Biển số xe ghi POET SPY. Khá thú vị khi tìm thấy vào ban đêm .... và Tôi nghĩ thị trấn này được biết đến với môn đua ngựa.
Bít tết Tây và Hải sảnvàBistro West đáng buồn là đã đóng cửa vô thời hạn do Covid. Fingers vượt qua họ sẽ mở cửa trở lại vì họ là / là nhà hàng lý tưởng.
Carlsbad là một thị trấn đi lại dễ thương khác ở xa bờ biển, nơi đầu bếp điều hành Eugenio Martignano đã mua một trang trại rộng 3 mẫu Anh. Thu hoạch hữu cơ cung cấp những sản phẩm tươi ngon nhất có thể cho cả hai nhà hàng tạiWest Inn & Suites, một khách sạn boutique có xếp hạng số 1 trên Tripadvisor. Niềm đam mê trong cuộc sống của Eugenio, từ Châu Âu đến Hoa Kỳ, là tạo ra thực phẩm nguy hiểm. Điều hành trang trại với ba nhân viên là Luke Girling năng nổ và niềm nở, một nông dân hữu cơ có nền tảng về đồng ruộng và được giáo dục chính quy.
Thực đơn của nhà hàng được phối hợp thay đổi theo mùa tùy theo sản phẩm có sẵn. Trái cây, hoa, thảo mộc và rau củ sẽ được đưa vào bếp trong vòng vài phút để đảm bảo nguyên liệu chất lượng cao nhất trên đĩa. Luke thích thử nghiệm, cho dù đó là chia nhỏ các menu để xem những gì có thể được trồng hữu cơ hoặc trồng hoa để khuyến khích ong thụ phấn cho rau đồng thời cung cấp "nghệ thuật trên bàn". Cả anh ấy và bầy ong đều thích hoa hướng dương.
Trong nhà hàng, đầu bếp Jason Connolly gợi ý một số món phổ biến nhất trong thực đơn. Eugenio và Jason tìm đến các món ăn cổ điển của Pháp và Ý làm nền tảng cho nguồn cảm hứng. Tom Bertrand là chuyên gia chăm sóc rượu vang.
Công viên Vịnh Mission, 'công viên thủy sinh nhân tạo lớn nhất trong cả nước', đưa đất nước vào San Diego.Nhà hàng Tidallà một trong những thành phần tư nhân chia sẻ 4.235 mẫu đất và nước với thành phố. California sang trọng của nó gây ấn tượng với công chúng và khách lưu trú tạiParadise Point Resort & Spa. Một số du khách châu Âu đã có mặt vào buổi tối chúng tôi đến thăm. Các bản cập nhật mở rộng duy trì sự cởi mở của ngôi nhà trước đây trên bãi biển này một cách độc đáo. Toàn bộ khu phức hợp được phát triển bởi đạo diễn phim Jack Skirball vào những năm 1960.
Công ty Cocktail dầu rắnquản lý quán bar. Nhà thiết kế và pha chế đồ uống Brandt Stenberg đã pha chế một cách tỉ mỉ Humming Herder (portón pisco + oải hương giảm + chanh ép + bitters Ma-rốc + soda club) và Paducah Punch (rượu nho + Pimm's + nước chanh phong + đá hun khói bằng gỗ anh đào + bọt trà đào-xoài) chỉ cho chúng tôi.
Eileen là người phục vụ của chúng tôi cho buổi tối. Bàn của chúng tôi được đặt một cách chiến lược giữa tầm nhìn ra đầm phá và tiếng thổi thức ăn từ nhà bếp. Đầu bếp điều hành kiêm Tổng giám đốc Amy Dibiase đến từ Maine, nhưng trong hơn một thập kỷ, danh tiếng ẩm thực của bà đã bị cắt giảm ở California. Cùng với bếp trưởng Kyle Bergman của Sous, Amy đưa nét đặc trưng của California vào hải sản kiểu Địa Trung Hải. Thư viện tác phẩm nghệ thuật trên tường, như menu, thay đổi theo mùa.
Tiết lộ đầy đủ: Hầu hết các bữa ăn của tôi đều miễn phí như một phần của chuyến tham quan truyền thông. Tất cả nhận xét và ảnh là của tôi mà không cần giám sát.
© Gary Crallé - Đã cập nhật 2022
Đã đăng ký Bản quyền