CRALLÉ
Utazási fotós / Writer
kergeti a lényeget
énnfo@garycralle.com | Képek és szöveg © 2022 Gary Crallé | Minden jog fenntartva
Torrance 10 íze
Ahogy Dionne Warwick énekelte: „LA is a freeway”. A Los Angeles-i metropolitát magában foglaló 88 város annak tűnhet, különösen csúcsforgalomban, de utcaszinten a közösségeknek van életük. Ez kellő benyomást tett rám egy 3 napos látogatásom soránFedezze fel Torrance-t. Az étel és az ital volt az elfoglaltságom – a megérzésem, mint mindig.
Sarkis, Nora és Ara Zakarian örmény nagymamájuk receptjeit használják friss, egészséges mediterrán-mexikói fúziós ételek alapjául, így Meditteranót a 19. helyre emelték a Yelp 100 legjobb éttermében az Egyesült Államokban. Ízlésem szerint finom közel-keleti fűszerek is érződnek benne.
A térsarok 700 négyzetméteres terét a fűtött lombkorona alatti padokon lehet kivenni vagy enni. Vegye figyelembe, hogy az ingatlan minden része, beleértve a mosdót is, makulátlanul tiszta. Nevezheti ezt a Med-Mex keveréket a Torrance ínyenc M&M-jének.
„A Torrance-ban megvan a megfelelő víz a sörhöz”, és gyorsan vált ismertté a sörfőzési színteréről, ahol 15 kézműves sörfőzde sört ki, mint a gomba. Az óvárosban található Red Car volt az első. Ez a vidám, családbarát tér egykor a Red Car trolik kommunikációs központja volt, amelyek elektromos vezetékei ma már autópályák. Bob Brandt sörfőző és felesége, Laurie a sörfőzési és a tervezői készségeket ötvözve barátságos helyet alakítottak ki a városban.
Bob az angol malátákat részesíti előnyben, hogy 5 sört készítsen, amelyek szárazak és ropogósak, mert ezt szereti. És a hamburgerek hatalmasak. Kissé ironikus, hogy Bob és Laurie felújították ezt a történelmi téglaépületet, amelyet egyébként rehabilitációs központnak szántak. Mindent mértékkel. A sörfőzés 90%-ban takarítás, mondja Bob. – Ezért nem szeretek otthon mosogatni.
TORRANCE PÉKSÉG
Számos ajtó van a kék előtetők alatt, amelyek egy hosszú fehér épületet árnyékolnak be. Kívül-belül a vásárlók a finomságok szédítő kínálatából válogathatnak. Az egyik járdaasztalnál Mrs. Rosenberg, 97 éves, élénk sárgába öltözött, és a Torrance Bakery 1984-es alapítója emberekkel beszélget. „Az ebédidő teljesen őrült az ügyfelek számához képest” – mondja a menedzser.
Esküvői torták, egyedi torták, sütemények és szendvicsek – a Torrance Bakery mindezt elkészíti. A konyhák körbejárása során kiderül, hogy a számítógépes tortadíszítés innovatív alkalmazása ellenére továbbra is szükség van a „kezes” készségekre. A pékség évente mintegy 1000 esküvői tortát készít. A legnépszerűbb torta? Fehér eper töltelékkel. Ha szeretne első lenni a sorban, a sütés minden nap éjfél és hajnali 2 óra között kezdődik.
MADRE! Oaxacan étterem és Mezcaleria
„Amikor mezcalt iszol, akkor 100 éves vagy több mexikói történelmet iszol” – mondja Ivan Vasquez, a Madre tulajdonosa/igazgatója! Az étel oaxacai, a különleges ital mezcal – mind a 380-nál több palack!. Ivan, Oaxaca szülötte. , szenvedélyesen megosztja a legjobb mexikói konyhát a határtól északra.
„Minden nap körülbelül 8 órát töltünk saját keverékeink elkészítésével; ami érdekel, az a minőség – nincs nagy márkájú alkohol… Minden héten friss Oxaca termékeket viszünk be.” Lenyűgözött az éttermek és bárok szerény kifinomultsága. Ennek a következőnek kell lennie: azhely az autentikus mexikói ételekhez Old Torrance-ban. Van élő zene is.
A DEPOT
Michael Shafer tulajdonos/szakács a New York állambeli Buffalo olasz negyedében nőtt fel, ahol „Frank Sinatra fotója 3-mal magasabban van, mint a pápája”. Torrance fogadott otthonában Michael „egy belvárosi art deco steakházat” szeretett volna. Pontosan azzá változtatta a Depot, egy korábbi vasútállomást. Sötét faburkolat és vászon asztalterítő vezet.
„South Bay nagyszerű terület” – mondja, anélkül, hogy a dzsentrifikáció előtt romantikázta volna a környéket. Az ételadagok Michael méretűek, mert ő nagy fickó. Mivel a vacsorám valamivel többet nyomott, mint én, bocsánatért könyörögtem, amiért nem takarítottam ki a tányéromat. Michael globális konyhaként írja le az étlapját, bár az én steakem egyértelműen a szülővárosi amerikai volt.
A kerek, portugál stílusú pihe-puha, édes kenyér felvette ezt az éttermet Torrance térképére. A történet akkor kezdődött, amikor Robert Taira 1950-ben pékséget nyitott a hawaii Hiloban. (Egy apróság, aminek semmi köze a sütéshez: miután meglátogattam Hilót, garantálhatom, hogy egy ázott hely, ahol évente 142 hüvelyk eső esik.) . Robert receptjét megszavaztáktól tőlA sziget azóta, hogy 1970-ben Torrance pékséget alapított.
A kenyereket ma már az ország egész területén szállítják. Az étterem megőrizte az 1950-es évek nyugodt hangulatát a pasztell növényzöld árnyalataival és egy trópusi akváriummal. Megkóstoltuk a reggeli menüt, miközben a desszerteket kóstolgattuk; A pompás francia hawaii pirítóst választottam. Itt nincs engedmény a diétáknak; még mindig a közelben élő Taira család kényelmét szolgálja.
Nem meglepő, hogy Torrance-ban talál egy ramen (tészta) éttermet. Ebben a városban van a legtöbb japán származású az Egyesült Államokban. Ebédidőben általában felállás van, de nem kell sokat várni foglalásokkal. Japánban van egy formalitás, amely feloldódik a tésztaházakban és a bárokban.
Ez a kis étterem büszke közvetlen örökségére, így ugyanazt a zajos, nyugodt légkört fogja tapasztalni, mint a japán Hakatában. Ezeknek az ételeknek az alapja a húsleves. A konyhai személyzet minden nap elkötelezett a minőségi és igényes, friss alapanyagokból készült elkészítés mellett. Ne feledje, a japán asztali modor megengedi, hogy a pofázással jelezze, hogy szereti az ételt.
SMOG CITY Brewing Company
Mi az LA, ha nem füst és köd? Még konzerveket is láttam eladó cuccokból. De a sörről beszélünk, egy ősi italról, amelyről egyesek azt állítják, hogy megmentette a világot, amikor a víz túl veszélyes volt meginni. A SMOG CITY elnyerte a részét a szalagokból, beleértve a World Beer Cup díjat a 18 főzet közül néhányért.
A sörök fura elnevezéseivel kapcsolatban – Kardfogú Tigris? – Ryan Trousdale műveleti igazgató (zöld pólóban) azt mondja: „Néha a név a sör elé kerül; máskor sörök várnak egy névre.” Ryan a társalapító sörfőző mestert, Jonathan Portert a szmogváros agyának, a társalapítót, Laurie Portert a szívnek, önmagát pedig a gerincnek nevezi. Valóban egy olyan munka, amely figyelemre méltó növekedést mutat egy 8 évesnél.
A Rudy's egy helyi étterem az óváros egyik mellékutcájában. A reggeli a fő támasza. A rövidrendelésű nyitott konyha elég közel volt az ülésemhez ahhoz, hogy az ételrendelésemet a tányérra fordítsam. A tojásból gyorsabban lett omlett, mint ahogy a fényképezőgépem rögzíteni tudott.
A John Wayne Special – egy tortilla 2 tojással és sajttal, házi krumplival és kolbásszal, mindezt egy bőséges merőkanál „spanyol szósz” és egy fehér mártással megfojtott keksz alatt – több mint elég volt ahhoz, hogy izmosdjon a lábkörmöm. Még egyszer meg kellett adnom magam. Mire azon a szombaton dél felé indultunk, az összes járdaasztal foglalt volt.
Az 1972-es tajvani gombócbolt szerény kezdeteiből a Ding Tai Fung egy több mint 100 étteremből álló, népszerű nemzetközi láncolattá nőtte ki magát. Családok, csoportok, zajos beszélgetések és szórakozás helye. A helyekre várva az étkezőket a nagy üvegablak mögött dolgozó szakácsok ételkészítéssel kedveskednek. A rendelés leadása után a gőzölgő bambusztálcák gyorsan egymás után borítják be az asztalt, ahogy mindenki beletúr az ízletes tartalomba.
A kedvencem, akárcsak Tajpejben, ahol az első gombócos élményem volt, a klasszikus Kurobuta Pork Xiao Long Bao volt. A kézzel sodort tésztát sós lében pácolt sertéshússal töltjük. Kis hűtés után egy falattal le kell enni (hogy ne égesse meg a száját). Határozottan kellemes, finom finomság. A Din Tai Fung a Del Amo Fashion Center bevásárlóközpont második szintjén található. Csak keresse a sort.
Teljes nyilvánosságra hozatal: A Discover Torrance Visitors Bureau médiavendége voltam. Minden megjegyzés és fénykép az enyém, sem az Iroda, sem annak PR-cége nem szerkesztett vagy szerkesztett.
