top of page

Masakan California - Mencicipi San Diego

Kunjungan musim panas ke San Diego merupakan kesempatan untuk melihat kuliner kota. Meski hanya sebagai contoh, artikel ini semoga bermanfaat bagi siapa saja yang tertarik untuk makan enak.

 

California memiliki berbagai topografi dan kondisi iklim yang menjadikan negara bagian ini sebagai produsen makanan utama. Pemilik restoran dan koki yang inovatif dari belahan dunia ini tampaknya tumbuh seperti bunga matahari di bawah sinar King Sol.  Di mana mereka mendapatkan bahan-bahannya? Sebagian besar, di halaman belakang mereka sendiri.

 

Lebih dari 6.000 petani menjadikan pertanian sebagai industri multi-miliar dolar hanya di San Diego County. Wilayah ini memiliki lebih banyak pertanian keluarga kecil daripada daerah lain mana pun di negara ini. Siapa yang tahu! The Biro Pertanian Kabupaten San Diego website memiliki jadwal lengkap pasar petani San Diego, lokasi kilang anggur ditambah kalender panen regional.

Berikut adalah 4 permata gastronomi (dikurangi satu korban Covid) yang saya temukan saat mengunyah jalan di sekitar kota.

Taman Balboa, taman budaya perkotaan terbesar di Amerika Serikat, sering disebut sebagai "Smithsonian of the West" karena koleksi museum dan galerinya yang mengesankan.

 

Bangunan bergaya Kebangkitan Kolonial Spanyol dari California Expo 1915-1916 sangat menyenangkan. Di gedung yang sama dengan Pusat Pengunjung is Restoran El Prado — tempat atmosfer untuk makan siang atau makan malam.

 

Lounge dalam ruangan meniru bar tapas Spanyol, sedangkan Terrace menempatkan Anda di bawah kanopi tanaman hijau. El Prada tidak terlalu mahal dan makanannya otentik.  Bueno, Balboa!

Del Mar adalah desa tepi pantai yang manis sekitar 20 mil sebelah utara pusat kota San Diego. Jika Anda tidak memiliki mobil,tatakan gelas kereta komuter berhenti di dekat Pantai Solana, dengan bus ke trek balap Del Mar atau taksi ke pusat kota. Beberapa pesta komunitas sedang berlangsung di Del Mar's Powerhouse Park pada malam kami tiba.

Di jalan utama Camino del Mar di tingkat jalan di Del Mar Plaza Anda akan menemukan yang sederhana Pertemuan Del Mar.Untuk orang yang lewatpenampilan bisa menipu, tetapi bagi mereka yang tahu, ini adalah salah satu restoran Cina yang luar biasa. Sebuah 'Terbaik,' sebagai soal fakta.

 

Meregangkan batas, makanan vegan dan bebas gluten juga ditawarkan. Makanan fusion dengan variasi.  Harga anggur ramah tamu adalah eceran + $8 per botol. Apakah saya menyebutkan Penghargaan Keunggulan Penonton Anggur untuk daftar anggur yang luar biasa?

Tony Chu Jung Su dan Dan Shalom Schreiber memiliki dan menjalankan restoran, yang diwarisi dari mantan koki eksekutif Mark "Mau" Sun. Anda dapat membaca semuanya di bagian belakang menu sambil menyeruput Gewürtztraminer dingin, yang kebetulan cocok dengan makanan Asia.

Ketika kami meninggalkan restoran, kami melihat kendaraan ini diparkir di luar. Plat nomornya bertuliskan POET SPY. Cukup menyenangkan untuk ditemukan di malam hari .... dan Saya pikir kota ini terkenal dengan pacuan kudanya.

Steak Barat dan Makanan LautdanBistro Barat sayangnya ditutup tanpa batas waktu karena Covid.  Semoga saja mereka akan dibuka kembali karena mereka adalah restoran yang ideal.

 

Carlsbad adalah kota komuter lucu lainnya di pesisir pantai tempat koki eksekutif Eugenio Martignano membeli pertanian seluas 3 hektar. Panen organik memasok produk segar ke kedua restoran diWest Inn & Suites, hotel butik dengan peringkat #1 di Tripadvisor. Gairah hidup Eugenio, dari Eropa hingga Amerika Serikat, adalah menciptakan  wonderous food. Menjalankan pertanian dengan tiga stafnya adalah Luke Girling yang energik dan ramah, seorang petani organik dengan latar belakang lapangan dan pendidikan formal.

Menu restoran dikoordinasikan dengan perubahan musim sesuai dengan produk yang tersedia. Buah-buahan, bunga, rempah-rempah dan sayuran sampai ke dapur dalam beberapa menit untuk memastikan bahan-bahan berkualitas tinggi di piring.  Luke suka bereksperimen, apakah itu memecah menu untuk melihat apa yang bisa ditanam secara organik atau menanam bunga untuk mendorong penyerbukan lebah pada sayuran sambil juga memberikan "seni meja".  Dia dan lebah menyukai bunga matahari.

Di restoran, chef Jason Connolly menyarankan beberapa item menu paling populer. Eugenio dan Jason melihat masakan Prancis dan Italia klasik sebagai dasar inspirasi. Tom Bertrand adalah sommelier penduduk yang mengurus anggur.

Taman Teluk Misi, 'taman air buatan manusia terbesar di negara ini,' membawa negara itu ke San Diego.Restoran Pasang Surutadalah salah satu komponen swasta yang berbagi 4.235 hektar tanah dan air dengan kota. Gaya Californianya menarik perhatian publik dan tamu yang menginap diResor & Spa Paradise Point. Sejumlah pengunjung Eropa hadir pada malam kami berkunjung. Pembaruan ekstensif dengan baik menjaga keterbukaan bekas rumah pantai ini. Seluruh kompleks dikembangkan oleh sutradara film Jack Skirball pada 1960-an.

Perusahaan Koktail Minyak Ularmengelola bar. Perancang minuman dan mixologist Brandt Stenberg dengan cermat menyiapkan Humming Herder (portón pisco + pengurangan lavender + lemon yang ditekan + pahit Maroko + soda klub) dan Paducah Punch (larceny bourbon + Pimm's + limun maple + es asap kayu ceri + busa teh mangga persik) hanya untuk kita.

Eileen adalah server kami untuk malam itu. Meja kami terletak secara strategis di antara pemandangan laguna dan bau makanan yang lewat dari dapur. Koki eksekutif & Manajer Umum Amy Dibiase berasal dari Maine, tetapi selama lebih dari satu dekade telah memotong reputasi kulinernya di California. Bersama sous chef Kyle Bergman, Amy menghadirkan sentuhan California pada seafood ala Mediterania. Karya seni galeri di dinding, seperti menu, berubah seiring musim.

Pengungkapan penuh: Sebagian besar makanan saya gratis sebagai bagian dari tur media. Semua komentar  dan foto adalah milik saya tanpa pengawasan. 

© Gary Crallé - Diperbarui 2022 

Seluruh hak cipta

bottom of page