CRALLÉ
Jurugambar Perjalanan / Penulis
mengejar intipati
info@garycralle.com | Imej & teks © 2022 Gary Crallé | Hak cipta terpelihara
Masakan California - Persampelan San Diego
Lawatan musim panas ke San Diego adalah peluang untuk melihat suasana makanan di bandar ini. Walaupun hanya sampel, artikel ini mungkin berguna untuk sesiapa yang berminat untuk makan dengan baik.
California mempunyai pelbagai topografi dan keadaan iklim yang menjadikan negeri ini sebagai pengeluar makanan utama. Restoran dan tukang masak yang inovatif dari bahagian dunia ini nampaknya bercambah seperti bunga matahari dalam sinaran Raja Sol. Di manakah mereka mendapatkan bahan-bahan mereka? Sebilangan besar, di halaman rumah mereka sendiri.
Lebih daripada 6,000 petani menjadikan pertanian sebagai industri berbilion dolar hanya di San Diego County. Wilayah ini mempunyai lebih banyak ladang keluarga kecil berbanding daerah lain di negara ini. Siapa tahu! The Biro Ladang Daerah San Diego website mempunyai jadual lengkap pasar tani San Diego, lokasi kilang wain serta kalendar penuaian serantau.
Berikut ialah 4 permata gastronomi (tolak satu mangsa Covid) yang saya temui semasa mengunyah jalan di sekitar bandar.
Taman Balboa, taman budaya bandar terbesar di Amerika Syarikat, sering dirujuk sebagai "Smithsonian of the West" kerana koleksi muzium dan galerinya yang mengagumkan.
Bangunan gaya Kebangkitan Kolonial Sepanyol dari Ekspo California 1915-1916 sangat menarik. Di bangunan yang sama dengan Pusat Pelawat ialah Restoran El Prado — tempat atmosfera untuk makan tengah hari atau makan malam.
Lounge dalaman mereplikasi bar tapas Sepanyol, manakala Teres meletakkan anda di bawah kanopi kehijauan. El Prada tidak terlalu mahal dan makanannya asli. Bueno, Balboa!
Del Mar ialah sebuah perkampungan tepi pantai yang manis kira-kira 20 batu di utara pusat bandar San Diego. Jika anda tidak mempunyai kereta,Coaster kereta api komuter berhenti di Pantai Solana yang berdekatan, dengan bas ke trek lumba Del Mar atau teksi ke pusat bandar. Beberapa parti masyarakat sedang berlangsung di Del Mar's Powerhouse Park pada petang kami tiba.
Di jalan utama Camino del Mar di aras jalan di Del Mar Plaza, anda akan temui yang kelihatan sederhana Del Mar Rendezvous.Bagi orang yang lalu lalang apenampilan boleh menipu, tetapi bagi mereka yang tahu, ini adalah salah satu restoran Cina yang sangat baik. 'Terbaik', sebenarnya.
Tony Chu Jung Su dan Dan Shalom Schreiber memiliki dan mengendalikan restoran itu, diwarisi daripada bekas chef eksekutif Mark "Mau" Sun. Anda boleh membaca semua tentangnya di belakang menu sambil menghirup Gewürtztraminer sejuk, yang kebetulan dipadankan dengan makanan Asia.
Semasa kami meninggalkan restoran, kami melihat kenderaan ini diletakkan di luar. Plat tertera POET SPY. Agak menggembirakan untuk ditemui pada waktu malam.... dan Saya fikir bandar ini terkenal dengan perlumbaan kudanya.
Steak Barat dan Makanan LautdanBistro Barat telah ditutup selama-lamanya kerana Covid. Fingers crossed mereka akan dibuka semula kerana mereka adalah/adalah restoran yang ideal.
Carlsbad ialah satu lagi bandar komuter yang comel lebih jauh ke pantai tempat chef eksekutif Eugenio Martignano membeli ladang seluas 3 ekar. Tuai organik membekalkan hasil yang paling segar kepada kedua-dua restoran diWest Inn & Suites, hotel butik dengan penarafan #1 di Tripadvisor. Keghairahan hidup Eugenio, dari Eropah hingga Amerika Syarikat, ialah mencipta makanan yang menakjubkan. Menjalankan ladang dengan tiga kakitangannya adalah Luke Girling yang bertenaga dan mesra, seorang petani organik dengan latar belakang bidang dan pendidikan formal.
Menu restoran diselaraskan dengan perubahan bermusim mengikut hasil yang ada. Buah-buahan, bunga, herba dan sayur-sayuran pergi ke dapur dalam beberapa minit untuk memastikan bahan-bahan berkualiti tinggi di atas pinggan. Luke suka bereksperimen, sama ada memecahkan menu untuk melihat apa yang boleh ditanam secara organik atau menanam bunga untuk menggalakkan pendebungaan lebah pada sayur-sayuran sambil turut menyediakan "seni meja". Kedua-dua dia dan lebah seperti bunga matahari.
Di restoran, chef Jason Connolly mencadangkan beberapa item menu yang paling popular. Eugenio dan Jason melihat kepada masakan Perancis dan Itali klasik sebagai asas untuk inspirasi. Tom Bertrand ialah sommelier penduduk yang menjaga wain.
Taman Mission Bay, 'taman akuatik buatan manusia terbesar di negara ini,' membawa negara ke San Diego.Restoran Tidalmerupakan salah satu komponen persendirian yang berkongsi 4,235 ekar tanah dan air dengan bandar. Kecantikan Californianya menarik perhatian orang ramai dan tetamu yang menginapParadise Point Resort & Spa. Sebilangan pelawat Eropah hadir pada petang yang kami lawati. Kemas kini yang meluas mengekalkan keterbukaan bekas rumah pantai ini dengan baik. Keseluruhan kompleks ini dibangunkan oleh pengarah filem Jack Skirball pada tahun 1960-an.
Syarikat Koktel Minyak Ularmenguruskan bar. Pereka minuman dan pakar campuran Brandt Stenberg dengan teliti menyediakan Humming Herder (portón pisco + pengurangan lavender + lemon tekan + pahit Maghribi + soda kelab) dan Paducah Punch (bourbon pencuri + Pimm's + limun maple + ais salai kayu ceri + buih teh pic-mangga) hanya untuk kita.
Eileen adalah pelayan kami untuk malam itu. Meja kami terletak secara strategik antara pemandangan lagun dan bau makanan dari dapur. Chef eksekutif & Pengurus Besar Amy Dibiase berasal dari Maine, tetapi selama lebih sedekad telah mengurangkan reputasi masakannya di California. Bersama chef sous Kyle Bergman, Amy meletakkan sentuhan California itu kepada makanan laut gaya Mediterranean. Karya seni galeri di dinding, seperti menu, berubah mengikut musim.
Pendedahan penuh: Kebanyakan makanan saya adalah percuma sebagai sebahagian daripada lawatan media. Semua komen dan foto adalah milik saya tanpa pengawasan.
© Gary Crallé - Dikemas kini 2022
Hak cipta terpelihara