क्रॉल
ट्रैवल फोटोग्राफर / Writer
सार का पीछा करना
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टॉरेंस के 10 स्वाद
जैसा कि डायोन वारविक ने गाया था, "एलए एक फ्रीवे है।" मेट्रोपॉलिटन लॉस एंजिल्स वाले 88 शहर ऐसे लग सकते हैं, विशेष रूप से भीड़-भाड़ के समय में, लेकिन सड़क के स्तर पर समुदायों का जीवन होता है। 3 दिवसीय यात्रा के दौरान मुझ पर यह विधिवत प्रभाव पड़ाटॉरेंस की खोज करें। खाना-पीना मेरा काम था - हमेशा की तरह मेरी आंत की भावना।
सरकिस, नोरा और आरा ज़कारियन अपनी अर्मेनियाई दादी के व्यंजनों का उपयोग ताजा, स्वस्थ भूमध्य-मैक्सिकन संलयन भोजन के आधार के रूप में करते हैं, जो अमेरिका में येल्प के शीर्ष 100 रेस्तरां में मेडिटेरानो को #19 तक पहुंचाते हैं, शुरुआत के लिए यह कैसा है? मेरे स्वाद के लिए, मध्य पूर्वी मसालों का एक स्वादिष्ट स्पर्श भी है।
प्लाज़ा का कोना 700 वर्ग फुट का है जिसे गर्म छत्र के नीचे बेंचों पर बाहर निकाला या खाया जाता है। ध्यान दें कि वॉशरूम सहित संपत्ति का हर हिस्सा बेदाग है। आप इस मेड-मेक्स मिक्स को लौकी के टेक-आउट एम एंड एम ऑफ टॉरेंस कह सकते हैं।
लाल कार शराब की भठ्ठी और रेस्तरां
"टोरेंस में बीयर के लिए सही पानी है" और तेजी से अपने काढ़ा दृश्य के लिए जाना जाता है, जिसमें 15 शिल्प काढ़ा पब मशरूम की तरह अंकुरित होते हैं। पुराने शहर में स्थित, रेड कार पहली थी। यह हंसमुख, परिवार के अनुकूल स्थान कभी रेड कार ट्रॉलियों के लिए संचार केंद्र था, जिनकी विद्युत लाइनें अब फ्रीवे मार्ग हैं। ब्रेवर बॉब ब्रांट और उनकी पत्नी लॉरी ने शहर में एक स्वागत योग्य स्थान बनाने के लिए शराब बनाने और डिजाइन कौशल को जोड़ा।
बॉब सूखे और कुरकुरे 5 बियर का उत्पादन करने के लिए अंग्रेजी माल्ट का समर्थन करता है, क्योंकि वह जिस तरह से उन्हें पसंद करता है। और बर्गर बहुत बड़े हैं। यह कुछ हद तक विडंबना है कि बॉब और लॉरी ने इस ऐतिहासिक ईंट की इमारत का जीर्णोद्धार किया, जिसे अन्यथा एक पुनर्वास केंद्र के रूप में रखा गया था। सब कुछ नियंत्रण में है। ब्रूइंग 90% सफाई है, बॉब कहते हैं। "इसलिए मुझे घर पर बर्तन बनाना पसंद नहीं है।"
टॉरेंस बेकरी
एक लंबी सफेद इमारत को छायांकित करते हुए नीली छतरियों के नीचे कई दरवाजे हैं। अंदर और बाहर, ग्राहक मनोरम व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला में से चुनते हैं। एक फुटपाथ की मेज पर श्रीमती रोसेनबर्ग, 97 वर्ष की उम्र, चमकीले पीले रंग के कपड़े पहने, और 1984 में टॉरेंस बेकरी की संस्थापक, लोगों के साथ चैट करती हैं। "लंच का समय ग्राहकों की संख्या के साथ बिल्कुल पागल है," प्रबंधक हमें बताता है।
शादी के केक, कस्टम केक, पेस्ट्री और सैंडविच - टॉरेंस बेकरी ये सब करता है। रसोई के दौरे से पता चलता है कि कंप्यूटर केक सजावट के अभिनव उपयोग के बावजूद, अभी भी "हाथों पर" कौशल की आवश्यकता है। बेकरी एक साल में लगभग 1,000 वेडिंग केक तैयार करती है। सबसे लोकप्रिय केक? स्ट्रॉबेरी भरने के साथ सफेद। क्या आप पहली पंक्ति में रहना चाहते हैं, बेकिंग रोजाना आधी रात से 2:00 बजे के बीच शुरू होती है।
माद्रे! ओक्साकन रेस्तरां और मेज़केलेरिया
माद्रे के मालिक/निदेशक इवान वास्केज़ कहते हैं, "जब आप मेज़कल पीते हैं तो आप मैक्सिकन इतिहास के 100 साल या उससे अधिक समय तक पी रहे हैं! भोजन ओक्साकन है, विशेष पेय मीज़ल है - सभी 380+ बोतलें!। इवान, ओक्साका के मूल निवासी , सीमा के उत्तर में कुछ बेहतरीन मेक्सिकन व्यंजनों को साझा करने का शौक रखता है।
“हम अपना खुद का मिश्रण बनाने में हर दिन लगभग 8 घंटे खर्च करते हैं; मैं जिस चीज की परवाह करता हूं वह है गुणवत्ता - कोई बड़े ब्रांड की शराब नहीं ... हम हर हफ्ते ताजा ऑक्साका उत्पाद लाते हैं। " मैं रेस्तरां और बार क्षेत्रों के सरल परिष्कार से प्रभावित था। यह होना चाहिए be ओल्ड टोरेंस में प्रामाणिक मेक्सिकन व्यंजन के लिए जगह। लाइव संगीत भी है।
डिपो
मालिक/शेफ माइकल शैफर बफ़ेलो, एनवाई के इतालवी क्षेत्र में पले-बढ़े, जहां "फ्रैंक सिनात्रा की एक तस्वीर पोप से 3 ऊंची बैठती है।" टोरेंस माइकल के अपने गोद लिए गए घर में "एक डाउनटाउन आर्ट डेको स्टेक हाउस" चाहता था। उन्होंने पूर्व रेलवे स्टेशन द डिपो को ठीक उसी में बदल दिया है। डार्क वुड पैनलिंग और लिनन टेबल क्लॉथ अध्यक्षता करते हैं।
"साउथ बे एक महान क्षेत्र है," वे कहते हैं, जेंट्रीफिकेशन से पहले पड़ोस को रोमांटिक किए बिना। भोजन के हिस्से माइकल के आकार के हैं, क्योंकि वह एक बड़ा आदमी है। मेरे रात के खाने का वजन मुझसे थोड़ा अधिक होने के कारण, मैंने अपनी थाली की सफाई न करने के लिए क्षमा याचना की। माइकल अपने मेनू को वैश्विक व्यंजन के रूप में वर्णित करता है, हालांकि मेरा स्टेक निश्चित रूप से गृहनगर अमेरिकी था।
गोल पुर्तगाली शैली की भुलक्कड़, मीठी रोटी ने इस रेस्टोरेंट को टोरेंस के नक्शे पर ला खड़ा किया। कहानी तब शुरू हुई जब रॉबर्ट टैरा ने 1950 में हिलो, हवाई में एक बेकरी खोली। (एक छोटा सा किनारा जिसका बेकिंग से कोई लेना-देना नहीं है: हिलो का दौरा करने के बाद, मैं सालाना 142 इंच बारिश के साथ एक उमस भरे स्थान के रूप में इसकी प्रतिष्ठा की पुष्टि कर सकता हूं) . रॉबर्ट के नुस्खा को लोकप्रिय रूप से वोट दिया गया हैसे1970 में जब से उन्होंने टॉरेंस बेकरी की स्थापना की, तब से यह द्वीप।
रोटियां अब देश भर में भेज दी जाती हैं। पेस्टल प्लांट-ग्रीन और ट्रॉपिकल फिश टैंक के रंगों के साथ रेस्तरां 1950 के दशक के एक आरामदायक वातावरण को बरकरार रखता है। हमने मिठाइयों को ओगलिंग करते हुए नाश्ते के मेनू का नमूना लिया; मैंने शानदार फ्रेंच हवाईयन टोस्ट को चुना। यहाँ आहार के लिए कोई रियायत नहीं है; यह अभी भी तायरा परिवार द्वारा पेश किया जाने वाला आरामदायक भोजन है जो सभी पास में रहते हैं।
टॉरेंस में रेमन (नूडल) रेस्तरां मिलना कोई आश्चर्य की बात नहीं है। इस शहर में संयुक्त राज्य अमेरिका में जापानी वंश का उच्चतम प्रतिशत है। दोपहर के भोजन के समय आमतौर पर लाइन-अप होता है, लेकिन आरक्षण के साथ बहुत अधिक प्रतीक्षा नहीं होती है। जापान में एक औपचारिकता है जो नूडल हाउस और बार में घुल जाती है।
इस छोटे से रेस्तरां को अपनी प्रत्यक्ष विरासत पर गर्व है, इसलिए आप जापान के हाकाटा के समान शोर, सुकून भरे वातावरण का अनुभव करेंगे। शोरबा इन भोजन का आधार है। हर दिन रसोई कर्मचारी ताजी सामग्री के साथ गुणवत्ता और सटीक तैयारी के लिए समर्पित है। बस याद रखें, जापानी टेबल मैनर्स आपको भोजन पसंद करने का संकेत देने के लिए थप्पड़ मारने की अनुमति देता है।
स्मॉग सिटी ब्रूइंग कंपनी
अगर धुआँ और कोहरा नहीं तो LA क्या है? मैंने बिक्री के लिए सामान के डिब्बे भी देखे हैं। लेकिन हम बियर के बारे में बात कर रहे हैं, एक प्राचीन पेय जो कुछ लोगों का दावा है कि जब पानी पीने के लिए बहुत खतरनाक था तब दुनिया को बचाया था। SMOG CITY ने अपने हिस्से के रिबन जीते हैं, जिसमें इसके 18 ब्रुअर्स में से कुछ के लिए विश्व बीयर कप पुरस्कार भी शामिल है।
बियर के लिए बौड़म नामों के बारे में - कृपाण-दांतेदार बाघ? - संचालन निदेशक रयान ट्रौसडेल (हरे रंग की टी-शर्ट में) कहते हैं, "कभी-कभी बीयर से पहले नाम आता है; दूसरी बार हमारे पास एक नाम की प्रतीक्षा में बियर हैं।" रयान सह-संस्थापक ब्रू मास्टर जोनाथन पोर्टर को स्मॉग सिटी मस्तिष्क, सह-संस्थापक लॉरी पोर्टर को दिल और खुद को रीढ़ के रूप में वर्णित करता है। वास्तव में काम का एक निकाय जिसने 8 साल के बच्चे के लिए उल्लेखनीय वृद्धि दिखाई है।
रूडीज़ ओल्ड टाउन में एक साइड स्ट्रीट पर एक पड़ोस में जाने वाला रेस्तरां है। नाश्ता इसका मुख्य आधार है। छोटी ऑर्डर वाली खुली रसोई मेरी सीट के काफी करीब थी कि मेरे खाने के ऑर्डर को प्लेट पर फ़्लिप कर दिया। मेरे कैमरे की तुलना में अंडे तेजी से आमलेट बन गए।
जॉन वेन स्पेशल - 2 अंडे और पनीर, होम फ्राइज़ और सॉसेज के साथ एक टॉर्टिला सबसे ऊपर है, सभी "स्पैनिश सॉस" के एक उदार करछुल के नीचे, साथ ही सफेद ग्रेवी में लाद दिया गया एक बिस्किट - मेरे toenails पर मांसपेशियों को रखने के लिए पर्याप्त से अधिक था। एक बार फिर मुझे सरेंडर करना पड़ा। जब तक हम उस शनिवार को दोपहर के करीब निकले, तब तक सभी फुटपाथ टेबल ले लिए गए थे।
1972 में ताइवानी पकौड़ी की दुकान के रूप में विनम्र शुरुआत से, डिंग ताई फंग 100+ रेस्तरां की एक लोकप्रिय अंतरराष्ट्रीय श्रृंखला में विकसित हो गया है। यह परिवारों, समूहों, शोर-शराबे वाली बातचीत और मौज-मस्ती के लिए जगह है। सीटों की प्रतीक्षा करते हुए, एक बड़ी कांच की खिड़की के पीछे काम कर रहे शेफ द्वारा भोजन तैयार करने के लिए डिनर का इलाज किया जाता है। ऑर्डर देने के बाद, भाप से भरी बांस की ट्रे आपकी टेबल को तेजी से ढँक देती हैं क्योंकि हर कोई स्वादिष्ट सामग्री में खो जाता है।
मेरा पसंदीदा, ताइपे में जहां मुझे अपना पहला गुलगुला अनुभव था, क्लासिक कुरोबुटा पोर्क जिओ लॉन्ग बाओ थे। हाथ से लुढ़का हुआ आटा एक नमकीन शोरबा में मसालेदार सूअर का मांस से भर जाता है। यह थोड़ा ठंडा होने के बाद एक बार में नीचे गिराने के लिए है (ताकि आपके मुंह में जलन न हो)। निश्चित रूप से एक रमणीय, स्वादिष्ट विनम्रता। आप डेल एमो फैशन सेंटर मॉल के दूसरे स्तर पर दीन ताई फंग पाएंगे। बस कतार की तलाश करें।
पूर्ण प्रकटीकरण: मैं डिस्कवर टॉरेंस विज़िटर्स ब्यूरो का मीडिया अतिथि था। सभी टिप्पणियाँ और तस्वीरें मेरे हैं, ब्यूरो या इसकी पीआर फर्म द्वारा कोई इनपुट या संपादन नहीं है।
