top of page

California Mutfağı - Örnekleme San Diego

Bir yaz ziyareti San Diego şehrin yemek ortamını kontrol etmek için bir fırsattı. Sadece bir örnekleme olmasına rağmen, bu makale iyi beslenmeye ilgi duyan herkes için faydalı olabilir.

 

Kaliforniya, eyaleti büyük bir gıda üreticisi yapan bir dizi topografya ve iklim koşullarına sahiptir. Dünyanın bu bölgesinden yenilikçi lokantacılar ve şefler, Kral Sol'un ışınlarında ayçiçekleri gibi filizleniyor gibi görünüyor.  Malzemeleri nereden alıyorlar? Büyük ölçüde, kendi arka bahçelerinde.

 

6.000'den fazla çiftçi, sadece San Diego County'de tarımı milyarlarca dolarlık bir endüstri haline getiriyor. Bölge, ülkedeki diğer ilçelerden daha fazla küçük aile çiftliğine sahiptir. Kim biliyordu! The San Diego İlçe Çiftlik Bürosu website, San Diego'nun çiftçi pazarları, şarap imalathaneleri ve bölgesel hasat takvimi için eksiksiz bir programa sahiptir.

İşte şehirde dolaşırken keşfettiğim 4 gastronomik mücevher (eksi bir Covid zayiatı).

Balboa ParkıAmerika Birleşik Devletleri'ndeki en büyük kentsel kültür parkı, etkileyici müze ve galeri koleksiyonu nedeniyle genellikle "Batı'nın Smithsonianı" olarak anılır.

 

1915-1916 California Expo'dan İspanyol Sömürge Revival tarzı binalar keyifli. Ziyaretçi Merkezi ile aynı binada is El Prado Restoranı — öğle veya akşam yemeği için atmosferik bir yer.

 

Kapalı Lounge, bir İspanyol tapas barını taklit ederken, Teras sizi yeşillik bir gölgelik altına yerleştirir. El Prada pahalı değil ve yemekler otantik.  Bueno, Balboa!

Del Mar, San Diego şehir merkezinin yaklaşık 20 mil kuzeyinde tatlı bir sahil köyüdür. Arabanız yoksa,bardak altlığı Banliyö treni, Del Mar yarış pistine giden otobüslerin veya şehir merkezine giden taksilerin bulunduğu yakındaki Solana Plajı'nda durur. Vardığımız akşam Del Mar's Powerhouse Park'ta birkaç topluluk partisi sürüyordu.

Camino del Mar'ın ana caddesinde, Del Mar Plaza'da sokak seviyesinde mütevazı görünümlü  bulacaksınız.Del Mar Randevu.yoldan geçenler için birGörünüşler aldatıcı olabilir, ancak bilenler için bu mükemmel bir Çin restoranı. Aslında bir 'En İyisi'.

 

Sınırları zorlayan vegan ve glütensiz yemekler de sunuluyor. Çeşitli füzyon yemekleri.  Misafir dostu şarap fiyatları perakende + şişe başına 8 ABD dolarıdır. Olağanüstü bir şarap listesi için Wine Spectator'ın Mükemmellik Ödülü'nden bahsetmiş miydim?

Tony Chu Jung Su ve Dan Shalom Schreiber, eski yönetici şef Mark "Mau" Sun'dan miras kalan restoranın sahibi ve işletmecisi. Asya yemekleri ile güzel bir şekilde eşleşen soğutulmuş bir Gewürtztraminer yudumlarken, menünün arkasında her şeyi okuyabilirsiniz.

Restorandan çıkarken dışarıda park edilmiş bu aracı gördük. Plakada POET SPY yazıyor. Geceleri bulmak oldukça büyük bir zevk .... ve Bu kasabanın at yarışlarıyla ünlü olduğunu sanıyordum.

Batı Biftek ve Deniz ÜrünleriveBistro Batı ne yazık ki Covid nedeniyle süresiz olarak kapandı. Fingers çarpıştı, ideal restoranlar oldukları için yeniden açılacaklar.

 

Carlsbad, yönetici şef Eugenio Martignano'nun 3 dönümlük bir çiftlik satın aldığı, sahilin ilerisindeki şirin bir banliyö kasabasıdır. Organik hasat, her iki restorana da mümkün olan en taze ürünü sağlar.West Inn & Suites, Tripadvisor'da 1 numaralı butik otel. Eugenio'nun Avrupa'dan ABD'ye kadar uzanan yaşam tutkusu,  harika yiyecekler yaratmak olmuştur. Çiftliği üç kişilik personeliyle yönetmek, tarla ve örgün eğitim geçmişi olan organik bir çiftçi olan enerjik ve cana yakın Luke Girling.

Restoran menüleri, mevcut ürünlere göre mevsimsel değişikliklerle koordine edilir. Meyveler, çiçekler, otlar ve sebzeler, bir tabakta en kaliteli malzemeleri sağlamak için mutfaklara dakikalar içinde ulaşır.  Luke, neyin organik olarak yetiştirilebileceğini görmek için menüleri parçalamak veya sebzelerin arı tozlaşmasını teşvik etmek için çiçek dikmek ve aynı zamanda "sofra sanatı" sağlamak için deney yapmaktan hoşlanıyor.  Hem o hem de arılar ayçiçeği gibi.

Restoranda şef Jason Connolly, en popüler menü öğelerinden bazılarını öneriyor. Eugenio ve Jason, ilham kaynağı olarak klasik Fransız ve İtalyan mutfağına bakıyor. Tom Bertrand, şaraplarla ilgilenen yerleşik bir şarap garsonudur.

Mission Bay Parkı'Ülkenin en büyük insan yapımı su parkı', ülkeyi San Diego'ya getiriyor.Gelgit Restoranı4.235 dönüm arazi ve suyu şehirle paylaşan özel bileşenlerden biridir. California şıklığı, halk ve konaklayan misafirler ile bir akor vurur.Paradise Point Tatil Köyü ve Spa. Ziyaret ettiğimiz akşam çok sayıda Avrupalı ziyaretçi vardı. Kapsamlı güncellemeler, bu eski sahil evinin açıklığını güzel bir şekilde koruyor. Kompleksin tamamı 1960'larda film yönetmeni Jack Skirball tarafından geliştirildi.

Yılan Yağı Kokteyl Şirketibarı yönetir. İçecek tasarımcısı ve miksolog Brandt Stenberg titizlikle bir Humming Herder (portón pisco + lavanta azaltma + preslenmiş limon + Fas bitterleri + kulüp sodası) ve Paducah Punch (hırsızlık burbonu + Pimm's + akçaağaç limonata + kiraz ağacı füme buz + şeftali-mango çayı köpüğü) hazırladı. Sadece bizim için.

Eileen, akşam için sunucumuzdu. Masamız, lagünün manzarası ile mutfaktan gelen yemek kokuları arasında stratejik bir şekilde kurulmuştu. Yönetici şef ve Genel Müdür Amy Dibiase, Maine'den geliyor, ancak on yıldan fazla bir süredir California'daki mutfak itibarını azalttı. Amy, sos şefi Kyle Bergman ile birlikte Kaliforniya'nın Akdeniz tarzı deniz ürünlerine dokunuşunu yapıyor. Menü gibi duvarlardaki galeri resimleri de mevsime göre değişiyor.

Tam açıklama: Yemeklerimin çoğu bir medya turunun parçası olarak ücretsizdi. Tüm yorumlar  ve fotoğraflar gözetimsiz olarak bana aittir. 

© Gary Crallé - Güncellendi 2022 

Tüm hakları Saklıdır

bottom of page