top of page

California Cuisine - Sampling San Diego

Et sommerbesøk til San Diego var en mulighet til å sjekke byens matscene. Selv om det bare er et utvalg, kan denne artikkelen være nyttig for alle som er interessert i å spise godt.

 

California har en rekke topografi og klimatiske forhold som gjør staten til en stor matprodusent. Innovative restauratører og kokker fra denne delen av verden ser ut til å spire som solsikker i kong Sols stråler.  Hvor får de ingrediensene? I stor grad i sin egen bakgård.

 

Mer enn 6000 bønder gjør landbruket til en industri med flere milliarder dollar bare i San Diego County. Regionen har flere små familiegårder enn noe annet fylke i landet. Hvem visste! The San Diego County Farm Bureau website har en fullstendig oversikt over San Diegos bondemarkeder, vingårdssteder pluss en regional høstkalender.

Her er 4 gastronomiske perler (minus ett Covid-skader) jeg oppdaget mens jeg gumlet meg rundt i byen.

Balboa Park, den største urbane kulturparken i USA, blir ofte referert til som "Smithsonian of the West" for sin imponerende samling av museer og gallerier.

 

Bygningene i spansk kolonistil fra 1915-1916 California Expo er herlige. I samme bygning som besøkssenteret er El Prado Restaurant — et atmosfærisk sted for lunsj eller middag.

 

Innendørsloungen gjenskaper en spansk tapasbar, mens Terrace setter deg under en baldakin av grøntområder. El Prada er ikke overpriset og maten er autentisk.  Bueno, Balboa!

Del Mar er en søt kystlandsby omtrent 20 miles nord for San Diego sentrum. Hvis du ikke har bil,Coaster Pendeltoget stopper ved nærliggende Solana Beach, med busser til Del Mar racerbane eller drosjer til sentrum. Et par fellesskapsfester var i gang i Del Mars Powerhouse Park kvelden vi ankom.

På hovedgaten til Camino del Mar på gatenivå i Del Mar Plaza finner du den beskjedne Del Mar Rendezvous.For forbipasserende aUtseende kan være lurende, men for de som vet er dette en utmerket kinesisk restaurant. Et «best of», faktisk.

 

Ved å strekke grensene tilbys det også veganske og glutenfrie måltider. Fusjonsmat med variasjon.  Gjestevennlige vinpriser er utsalgspris + $8 per flaske. Nevnte jeg Wine Spectator's Award of Excellence for en enestående vinliste?

Tony Chu Jung Su og Dan Shalom Schreiber eier og driver restauranten, arvet fra den tidligere kjøkkensjefen Mark "Mau" Sun. Du kan lese alt om det på baksiden av menyen mens du nipper til en avkjølt Gewürtztraminer, som tilfeldigvis passer fint sammen med asiatisk mat.

Da vi forlot restauranten så vi dette kjøretøyet parkert utenfor. På bilskiltet sto det POET SPY. Ganske en fryd å finne om natten .... og Jeg trodde denne byen var kjent for sine hesteveddeløp.

West Steak og sjømatogBistro Vest har dessverre stengt på ubestemt tid på grunn av Covid.  Krysser fingrene for at de åpner igjen fordi de er/var ideelle restauranter.

 

Carlsbad er en annen søt pendlerby lenger oppe langs kysten der kjøkkensjefen Eugenio Martignano kjøpte en 3 mål stor gård. Den økologiske innhøstingen leverer ferske råvarer til begge restaurantene klWest Inn & Suites, et boutiquehotell med rangering nr. 1 på Tripadvisor. Eugenios livslidenskap, fra Europa til USA, har vært å lage  fantastisk mat. Å drive gården med en stab på tre er energiske og kjærlige Luke Girling, en økologisk bonde med bakgrunn fra felt og formell utdanning.

Restaurantmenyer er koordinert med sesongmessige endringer i henhold til tilgjengelige råvarer. Frukt, blomster, urter og grønnsaker kommer til kjøkkenet i løpet av minutter for å sikre ingrediensene av høyeste kvalitet på en tallerken.  Luke liker å eksperimentere, enten det er å bryte ned menyene for å se hva som kan dyrkes økologisk eller å plante blomster for å oppmuntre til bipollinering av grønnsakene samtidig som det gir "bordkunst".  Både han og biene liker solsikker.

I restauranten foreslår kokken Jason Connolly noen av de mest populære menyelementene. Eugenio og Jason ser på klassisk fransk og italiensk mat som grunnlag for inspirasjon. Tom Bertrand er bosatt sommelier og tar seg av vinene.

Mission Bay Park, 'den største menneskeskapte vannparken i landet', bringer landet inn i San Diego.Tidal Restauranter en av de private komponentene som deler de 4235 dekar med land og vann med byen. Dens California-eleganse slår an blant publikum og gjester som bor påParadise Point Resort & Spa. En rekke europeiske besøkende var tilstede den kvelden vi besøkte. Omfattende oppdateringer opprettholder pent åpenheten til dette tidligere strandhuset. Hele komplekset ble utviklet av filmregissør Jack Skirball på 1960-tallet.

Snake Oil Cocktail Companystyrer baren. Drikkedesigner og mixolog Brandt Stenberg tilberedte omhyggelig en Humming Herder (portón pisco + lavendelreduksjon + presset sitron + marokkansk bitter + klubbbrus) og Paducah Punch (tyveri bourbon + Pimm's + lønnslemonade + kirsebærtre røkt is + fersken-mango-teskum) bare for oss.

Eileen var serveren vår for kvelden. Bordet vårt var strategisk dekket mellom utsikt over lagunen og innslag av passerende mat fra kjøkkenet. Utøvende kokk og daglig leder Amy Dibiase kommer fra Maine, men har i mer enn et tiår kuttet sitt kulinariske rykte i California. Sammen med souschef Kyle Bergman setter Amy den California-toppen til sjømat i middelhavsstil. Gallerikunsten på veggene, i likhet med menyen, endres med sesongen.

Full avsløring: De fleste av måltidene mine var gratis som en del av en medieomvisning. Alle kommentarer  og bilder er mine uten tilsyn. 

© Gary Crallé - Oppdatert 2022 

Alle rettigheter reservert

bottom of page