CRALLÉ
צלם טיולים / Writer
רודף אחרי המהות
אניnfo@garycralle.com | תמונות וטקסט © 2022 Gary Crallé | כל הזכויות שמורות
כיף, אוכל ויין בירדן, אונטריו(חלק 1)
לחיצה אחת photos להגדלה
חברי הפרק הקנדי של האגודה של סופרי נסיעות אמריקאים (SATW) בילו יומיים בסיור באזור המייצר יין ופירות בירדן תחת באנר ההאשטאג#wherethehellsjordan. רמז: זה בחצי האי ניאגרה, אונטריו, קנדה.
פיתוח יצירתי תופס את root באזור. בניגוד לקהילה האחות הידועה שלה ניאגרה-על-דה-לייק, ג'ורדן היאכבויהאגם ומעט מערבה. זה אינטימי, ידידותי מדבק וגדל יפה בגאווה ובאכפתיות.
אבן נוצה was our introduction to Twenty Mile Bench appellation. Heritage breed Southdown and Suffolk sheep are the lawn mowers. הם אוכלים את עלי הגפן התחתונים (אך לא את הענבים!), מה שמאפשר לשמש לעשות את עבודתה על הפרי. כמה זה מושלם?
הייננים של בעל ואישה דיוויד ג'ונסון ולואיז אנגל קיבלו את פנינו בטעימות של שרדונה יבש מעץ אלון (נדיר). הם הכירו as students at U. מגואלף, ניהל קצבייה לאחר סיום הלימודים, מכר אותו וקנה את החווה המשתרעת על פני 25 דונם שהפכה ל-Featherstone - על שם נוצות העוף ואדמת הגיר. כמובן.
כחלק מהפילוסופיה האורגנית שלהם, הם מעסיקיםאמדאוס, נץ האריס, כדי למנוע מנחילי זרזירים לחגוג מהפרי. הרבה יותר שקט מהציפורים המשמשות בכרמים רבים. זרזירים גדלו במיליונים מאז שהוכנסו לארה"ב על ידי the American Acclimatization Society בסוף המאה ה-19_cc781905-5cde-3194-bb3b-136_5cf. אמנות ומסחר חקלאי לא התערבבו היטב מאז.
נסיעה קצרה מאוד מבנייני Featherstone הוא קומץ של בנייני מאמצע שנת 1800, כאשר זה נקרא קהילת בול-51cc, על שם קהילת ה-bus51-9, על שם האחים-51cc. -bb3b-136bad5cf58d_A mill עדיין מייצרת קמח. In contrast, בניין מוסמך LEED מציג גלריות אמנות וארכיטקטורה ירוקה. contrast,Bad5cf58d_Contrast,BrittenBad5cf58d_The hamlet_5cc199035c190190190519000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000 מי שמת stopping פלישה אמריקאית במהלך מלחמת 1812.
למרות שכבר לא מתקדם, מרכז המבקרים של LEEDS (Leadership in Energy and Environmental Design System Building green - now you know!)_cc781905-5cde-3194-bb3b-1586_bad5chadco selftainedco מערכת של חיידקים מועילים אך עדינים. למרבה האירוניה, זה אומר שלא ניתן להכניס לבניין חומרי ניקוי עם אקונומיקה, רעיון שהיה צריך להסביר למפקח בריאות הציבור.
המפלים, בדרך כלל זורמים חופשי, היו כמעט יבשים מעצם הבצורת זו של הקיץ.
(חלק 2)
כמה מאיתנו הולכים לאיבוד בדרך ליקב רחוב 13 לארוחת צהריים. אנחנו מוצאים את זה tucked inside the limits of Ste Catherines. נהיגה רעה הופכת לטובה כאשר אנו מגיעים בדיוק בזמן לפגוש שתי נשים נושאות צלחות אוכל. מה לעשות? אני מצלם תמונה.
זה משתפר עוד יותר ככל שאני מוצא שהאוכל מיועדלנו! בתוך בית החווה המשוחזר מהמאה ה-20 מתאר בעלים-שותף חביב דאג וויטי את ההיסטוריה של האזור, את שורשיו המשפחתיים מהדור השלישי ואת היקב. כדי לעורר את כל החושים, רחוב 13 כולל אדריכלות עכשווית, a bakery רציני plus local art inside and outlocal. נחמד.
אחרי זה delicious knosh אנחנו קופצים החוצה לשידוך יין וגבינה על ידי השפית/סומלייה הסמינריונית קורין מאונד, ואז מירוץ_cc781905-5cde-3194-bb3b-136bad_5cf58 שלנו דרך ה-buseryd_וההמתנה שלנו. התגעגעתי לפסלי הגן!
עדיין ללקק את האצבעות, התחנה הבאה היא Beechwood Donuts במרכז העיר Ste. Catherines שם אנו פוגשים את טיילור בוק, הבעלים של חנות הסופגניות הראשונה והיחידה 100% טבעונית של ניאגרה. טיילור מצטלמת מאחורי a display של כמה מזני 30 המטבח שלה מתגלה על בסיס עונתי. באופן מפתיע, הם לא מתוקים מדי. A זרם רציף של לקוחות מאשר את הפופולריות שלהם.
הגדלת יין, גבינה וסופגניות לא נחשבת מבחינה טכנית כעבודה קשה, אבל בכל מקרה אנחנו לוקחים הפסקה כדי check ללילה שלנו,פונדק על העשרים in prim "downtown" Jordan._cc781905-5cde-3194-6bad_5b-13d
תיאור המהפך של ג'ורדן הקטנטנה כרנסנס אינו מוגזם. יקב קייב ספרינגס סיפק את הדחף. כדי לצטט מתוך the website, 'בתחילת 1920, בבניין ביתו של Pennache, באיטליה, ב-1920. תעלת וולנד של ניאגרה״. יין תוצרת בית הוביל בסופו של דבר ל-Cave Springs, שהרבעים המקוריים שלה מעגנים כעת שינוי יוקרתי של הכפר.
לאחר התרעננות בפונדק, אנו מתאספים לטיול בכפר.
Valley Jewellers הם דיירים חדשים בחנויות Village Mews.
מרתפי המערות המקוריים נותרו מתחת לחנות היין והמסעדה.
קנת ליין סמית' מוכר אמנות צילום על קנבס.
המבקרים סועדים באוויר הפתוח בעוד כמה רחובות קצרים משם שיחזרה החברה ההיסטורית חפצי אמנות חלוצים.
יצרן היין Rob Power ונשיא החברה אנדרו הווארד greet us בכניסה ליקב Creekside. רוב מותש מכמה ימים של ביקבוק - "רוע הכרחי ב תעשייה הזו", הוא אומר. על אף העייפות, רוב ואנדרו usher אותנו "מאחורי הקלעים" כדי לקחת חלק בנכסים הנזילים שלהם ולהשיג הבנה מעמיקה יותר של ייצור יין בניאגרה.
"סייד נחל הפך פופולרי ב-2004", אומר לנו רוב. הוא יצרן יין מאז שנת 2000, "אז אני זוכר את כל הפרטים המלוכלכים" הוא מתבדח על כאבי הגדילה. "בסופו של דבר, יין הוא חקלאות ובאונטריו החום הוא הגורם המגביל".
תודה על המזיגה, ג'סיקה.
ממשיכים..."חצי האי ניאגרה הולך להופיע כיעד יין של העולם שיפנה לכולם".
במהלך סעודה בהשראת ארוחת ברביקיו על ידי השפים נתן יאנג ו Adam Hynam-Smith on The Deck,_cc781905-5cde-3194-bb3b-136bad-58d_136bad5cf58d_cc781905-5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d.
חלק מהיקבים, כמו Creekside, ידידותיים לאופניים, וזה נהדר. לכל מי שזקוק לגלגלים למרחקים ארוכים יותר ושלא אגב להימנע מבדיקות נשיפה בצד הדרך, יש שירות אוטובוסים. Fourteen of us הסתובבו במיני ואן גדול מדי על ידיקובנטרי. היו לו אפילו נורות דיסקו ומוט מרכזי שניסיתי. מצטער, אבל הסרטון לא הועלה.
Part 3
ארוחת הבוקר היא ביקב שבמקרה הוא גם ביתה של סו-אן. התנור היוקרתי החדש שלה הוא טוסט, אבל היא מתאוששת במהירות עם התנור הישן שלה כדי להקציף שתי פריטות שונות פלוס הום פרייז, fruit_cc781905-5cde-3194-bb3b-15_cc7bad5c4c9ad-1586_d5cf5c9d5c9d5c9d5c1586_5cf5c9, bb3b-136bad5cf58d_הגדרת קפה וטעימות עבור החבורה שלנו. עד מהרה ברור ששום דבר לא מטריד את סו-אן. הפעולה היחידה המהירה יותר מההערות המשעשעות של האש המהירה שלה היא כמה מהר היא זכתה בכ-450 פרסי יצרני יין לאומיים ובינלאומיים.
חיית המחמד של סו-אן ברנס 'בריקס' גונבת את ההצגה עם בוקר טוב! כישוף זנב for כל אחד מאיתנו בזמן ש'שיראז' פחות חברותי צופה מתחת לכיסא.
החווה המשתרעת על פני 104 דונם שהיא חולקת עם משפחת אחיה בסמוך היא גם מקום לחתונות ואירועים מיוחדים. אוהל חצי קבוע עם לבנים משתלבות ו רחבת ריקודים אבן (כן!) מגיע עם התניה שרק_cc781905-5cde-3194-bb3b-136bad_Staffs88 מגיע עם יין האירוע. לא כל זה קשה לקחת.
אנחנו עוברים פנימה לטעימה נוצצת כפולה של פינו נואר ו . הלבן שהיא מתארת בתור an "יין קל, עז, גבינתי" שאותו כינתה Irridescence "למען שינוי הצבעים של החיים". Fancy Farm Girl היא ה-brand concept קייטרינג שלה "למה שיש בכולנו". (האחר
מילות 'F' שהיא שומרת לטרקטור כאשר הוא לא start.)
היא הדליקה לנו את המזגן. יוהאן מונרו ו-her husband ריאן מנהלים עסק קדרות פאנקי מביתם. לא בכל חדר שינה יש כבשן פנימי מתחת לקומה581905-5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_לא בכל חדר שינה יש כבשן מתחת לקומה 5_cc581919905199051951951951951951999 טמפרטורות של 1221°C / 2230°F. חדר הבוץ והסלון הם גלריות ויש כבשן שני במרתף. תמונות אתר אינטרנט show בפואטיות_cc781905-5cde-3194-bb3b-136bad5cf3d58d_5bd5cf3d58d5cf5cd5cf5cd5cf5cd1cf5cf58d1cf5cf58d_5bd5cf58d_5cf5cd1cf5cf5cd תרנגולות מטווח חופשי מתפתלות בחוץ, לכל אחת יש שם. בלי העמדת פנים,סhed חרסזה בהחלט מקום נוח עם 'אווירה כפרית מודרנית.'
סבתו של יוהאן הכינה כלי חרס. ללא הכשרה רשמית יוהאן התחילה את עסקיה לאחר שפוטרה מעבודה בתעשיית האירוח. "אם אני יכול לעבוד 10 שעות ביום בשביל מישהו אחר, אני יכול לעשות את זה בשביל עצמי". הכישרון שלה תוגמל עם עמלות מיידיות שעליהן הגישה בקפידה כל שכבת צבע ייחודית ביד. זה הפך ל חלק מהטכניקה שלה.
גרנט וקרולין ווסטקוט מייצרים יינות עם תשוקה מטורפת וחוש אומנות. Their wines are named for an impressive lineage of remarkable women in the family and various connections with names such as Chrysler and Amelia Earhart;_cc781905-5cde -3194-bb3b-136bad5cf58d_שאל על הפוסטרים בחדר שמעל פינת האוכל. היקב צעיר, אבל עם טיפול זהיר של batch_cc781905-458de_cc781905-45cde_cc781905-916cd_cf_cfcf5cf5cd_cf_cf5cd_cf3cd_cf_cf_cf_cf5cf5cd עושה לעצמה שם כמעשה ייצוגי.
אל our luncheon הצטרפה סנדרה איסטון, ראשת העיר לינקולן, שחזונה לצמיחה הוא לאפשר לעסקים המגנים ופועלים בתוך הנוף הטבעי.
"זה מקום מיוחד באמת. אנחנו לא רוצים להיות ידועים כקהילת חדרי שינה, אבל אנחנו בהחלט נמצאים במיטה עם החקלאות."
ויקטוריה ווסטקוט עורכת סיור בעבודה הפנימית.
יצרן היין ארתור הארטר שואף ליינות עם בהירות ואלגנטיות קלאסית_cc781905-5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d.
נראה שראוי לסגור את הסיפור הזה בביקור בשוק פירות מכיוון שהאקלים המיקרו של חצי האי ניאגרה הפך את התוצרת שלו לידועה ברחבי קנדה. כרמים מחליפים כעת פרדסים, מונעים על ידי כוחות השוק, דיור, אקלים וחשובים מתמידטרואר. And yet fruit growers like the Kowalik family are a continuing agricultural force. The Kowaliks proudly cultivate excellence the old דרך מעוצבת: כמה שיותר טבעי עם מינימום תרסיסים. זה משהו שהם עושים כבר יותר מ-60 שנה ו-4 generations._cc781931-95c781905-5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d.
שוחחתי בזמן ששאר הקבוצה שלנו ערכה קניות בחנות. פתאום, היינו צריכים ללכת. ללקק את גלידת האפרסק שלי (בלי שקר - ההכי אפרסקהיו לי אי פעם) והפצעים שלי כשדאג, המארגן שלנו, צעק עלי לעלות לאוטובוס, אמרתי "צריך ללכת!" ולהיפרד מיומיים טעימים ו נעימים בירדן וסביבתה.
ג'ורדן מיוז