CRALLÉ
Fotografo di viaggio/scrittore
inseguendo l'essenza
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10 Sapori di Torrance
Come cantava Dionne Warwick, "LA è un'autostrada". Le 88 città che compongono la metropolitana di Los Angeles possono sembrare così, soprattutto nelle ore di punta, ma a livello stradale le comunità hanno una vita. Questo è stato debitamente impressionato su di me durante una visita di 3 giorni aScopri Torrance. Cibo e bevande erano le mie occupazioni, il mio istinto, come sempre.
Sarkis, Nora e Ara Zakarian usano le ricette della nonna armena come base per il cibo fusion mediterraneo-messicano fresco e salutare, spingendo Meditterano al 19° posto tra i primi 100 ristoranti di Yelp negli Stati Uniti. Com'è per cominciare? Al mio palato c'è anche un delizioso tocco di spezie mediorientali.
Lo spazio di 700 piedi quadrati all'angolo della piazza è da asporto o da mangiare sulle panchine all'esterno sotto una tettoia riscaldata. Si noti che ogni parte della proprietà, compreso il bagno, è perfettamente pulita. Potresti chiamare questo mix Med-Mex l'M&M di Torrance da asporto da buongustai.
BIRRIFICIO E RISTORANTE RED AUTO
"Torrance ha l'acqua giusta per la birra" e sta rapidamente diventando famosa per la sua scena della birra, con 15 birrerie artigianali che sono spuntate come funghi. Situata nel centro storico, Red Car è stata la prima. Questo spazio allegro e adatto alle famiglie era un tempo il fulcro delle comunicazioni per i tram Red Car le cui linee elettriche sono ora percorsi autostradali. Il birraio Bob Brandt e sua moglie Laurie hanno unito le capacità di produzione della birra e di design per creare un luogo accogliente in città.
Bob preferisce i malti inglesi per produrre 5 birre secche e croccanti, perché è così che gli piacciono. E gli hamburger sono enormi. È un po' ironico che Bob e Laurie abbiano rinnovato questo storico edificio in mattoni che altrimenti sarebbe stato destinato a diventare un centro di riabilitazione. Tutto con moderazione. La produzione di birra è pulizia al 90%, dice Bob. "Ecco perché non mi piace lavare i piatti a casa."
FORNO TORRANCE
Ci sono diverse porte sotto i baldacchini blu che ombreggiano un lungo edificio bianco. Dentro e fuori, i clienti scelgono da una vertiginosa gamma di prelibatezze. A uno dei tavoli sul marciapiede la signora Rosenberg, 97 anni, vestita di giallo brillante, e fondatrice di Torrance Bakery nel 1984, chiacchiera con le persone. "L'ora di pranzo è assolutamente folle con il numero di clienti", ci dice il manager.
Torte nuziali, torte personalizzate, pasticcini e panini: Torrance Bakery li fa tutti. Un tour delle cucine rivela che, nonostante l'uso innovativo della decorazione di torte al computer, c'è ancora bisogno di abilità "pratiche". La pasticceria prepara circa 1.000 torte nuziali all'anno. La torta più popolare? Bianco con ripieno di fragole. Se vuoi essere il primo della fila, la cottura inizia tutti i giorni tra mezzanotte e le 2:00.
MADRE! Ristorante e Mezcaleria di Oaxaca
"Quando bevi mezcal stai bevendo 100 anni o più di storia messicana", dice Ivan Vasquez, proprietario/direttore di Madre! Il cibo è Oaxaca, la bevanda speciale è il mezcal, tutte e oltre 380 bottiglie! Ivan, originario di Oaxaca , è appassionato di condividere alcuni dei migliori piatti della cucina messicana a nord del confine.
“Trascorriamo circa 8 ore al giorno a creare i nostri mix; quello che mi interessa è la qualità: niente alcolici di grandi marche... Portiamo prodotti freschi Oxaca ogni settimana. Questo deve essere illuogo per l'autentica cucina messicana a Old Torrance. C'è anche musica dal vivo.
IL DEPOSITO
Il proprietario/chef Michael Shafer è cresciuto nella zona italiana di Buffalo, New York, dove "una foto di Frank Sinatra si trova tre volte più in alto del papa". Nella sua casa adottiva di Torrance, Michael voleva "una steak house art déco in centro". Ha trasformato The Depot, un'ex stazione ferroviaria, esattamente in questo. Presiedono boiserie in legno scuro e tovaglie di lino.
"South Bay è una zona fantastica", dice, senza romanticizzare il quartiere prima della gentrificazione. Le porzioni di cibo sono grandi come Michael, perché è un ragazzo grosso. Con la mia cena che pesava leggermente più di me, ho chiesto perdono per non aver pulito il mio piatto. Michael descrive il suo menu come una cucina globale, anche se la mia bistecca era decisamente americana.
Il pane soffice e dolce rotondo in stile portoghese ha messo questo ristorante sulla mappa di Torrance. La storia è iniziata quando Robert Taira ha aperto una panetteria a Hilo, Hawaii, nel 1950. (Una piccola parte che non ha nulla a che fare con la cottura: avendo visitato Hilo, posso garantire la sua reputazione di essere un luogo inzuppato con 142 pollici di pioggia all'anno) . La ricetta di Robert è stata votata dal pubblicodal'isola da quando ha aperto una panetteria Torrance nel 1970.
I pani vengono ora spediti in tutto il paese. Il ristorante conserva un'atmosfera rilassata in stile anni '50 con sfumature di verde vegetale pastello e un acquario di pesci tropicali. Abbiamo provato il menu della colazione mentre osservavamo i dessert; Ho optato per il delizioso toast hawaiano francese. Non c'è alcuna concessione alle diete qui; è ancora il comfort food offerto dalla famiglia Taira che vive tutta nelle vicinanze.
Non sorprende trovare un ristorante di ramen (noodle) a Torrance. Questa città ha la più alta percentuale di ascendenza giapponese negli Stati Uniti. Di solito c'è una fila durante l'ora di pranzo, ma non c'è molta attesa con le prenotazioni. C'è una formalità in Giappone che si dissolve nei noodle house e nei bar.
Questo piccolo ristorante è orgoglioso della sua eredità diretta, quindi vivrai la stessa atmosfera rumorosa e rilassata di Hakata, in Giappone. I brodi sono la base di questi pasti. Ogni giorno lo staff di cucina si dedica a preparazioni di qualità e rigorose con ingredienti freschi. Ricorda solo che le buone maniere a tavola giapponesi consentono di bere per indicare che ti piace il cibo.
SMOG CITY Brewing Company
Cos'è Los Angeles se non fumo e nebbia? Ho anche visto lattine di roba in vendita. Ma stiamo parlando della birra, un'antica bevanda che alcuni sostengono abbia salvato il mondo quando l'acqua era troppo pericolosa da bere. SMOG CITY ha vinto la sua parte di nastri, incluso un premio World Beer Cup per alcune delle sue 18 birre.
Per quanto riguarda i nomi bizzarri per le birre: Tigre dai denti a sciabola? — Il direttore delle operazioni Ryan Trousdale (con la maglietta verde) dice “A volte il nome viene prima di una birra; altre volte abbiamo birre che aspettano un nome”. Ryan descrive il co-fondatore mastro birraio Jonathan Porter come il cervello di Smog City, il co-fondatore Laurie Porter come il cuore e se stesso come la spina dorsale. Davvero un corpus di lavori che ha mostrato una crescita notevole per un bambino di 8 anni.
Rudy's è un ristorante di quartiere in una strada laterale della Città Vecchia. La colazione è il suo cardine. La cucina aperta per ordini brevi era abbastanza vicina al mio posto da aver capovolto il mio ordine di cibo sul piatto. Le uova sono diventate omelette più velocemente di quanto la mia fotocamera potesse registrare.
Il John Wayne Special - una tortilla condita con 2 uova e formaggio, patatine fritte e salsiccia, il tutto sotto un generoso mestolo di "salsa spagnola", più un biscotto affogato nel sugo bianco - era più che sufficiente per mettere muscoli sulle unghie dei piedi. Ancora una volta, ho dovuto arrendermi. Quando siamo partiti verso mezzogiorno quel sabato, tutti i tavoli sul marciapiede erano stati occupati.
Dagli umili inizi come negozio di gnocchi taiwanesi nel 1972, Ding Tai Fung è diventato una famosa catena internazionale di oltre 100 ristoranti. È un posto per famiglie, gruppi, conversazioni rumorose e divertimento. Durante l'attesa dei posti a sedere, i commensali vengono curati dalla preparazione del cibo dagli chef che lavorano dietro una grande vetrata. Dopo aver effettuato un ordine, i vassoi di bambù fumanti coprono rapidamente il tuo tavolo in rapida successione mentre tutti scavano nel gustoso contenuto.
I miei preferiti, come a Taipei, dove ho avuto la mia prima esperienza con gli gnocchi, erano il classico maiale Kurobuta Xiao Long Bao. L'impasto tirato a mano è farcito con carne di maiale marinata in un brodo salato. È pensato per essere abbattuto in un boccone dopo essersi leggermente raffreddato (per non scottarsi la bocca). Decisamente una prelibatezza sfiziosa e sfiziosa. Troverai Din Tai Fung al secondo livello del Del Amo Fashion Center Mall. Cerca solo la coda.
Divulgazione completa: sono stato un ospite per i media del Discover Torrance Visitors Bureau. Tutti i commenti e le foto sono mie, senza alcun input o modifica da parte del Bureau o della sua società di pubbliche relazioni.
