CRALLÉ
Reisfotograaf / Writer
achter de essentie aan
info@garycralle.com | Afbeeldingen & tekst © 2022 Gary Crallé | Alle rechten voorbehouden
10 smaken van Torrance
Zoals Dionne Warwick zong: "LA is a freeway." De 88 steden waaruit Metropolitan Los Angeles bestaat, kunnen zo lijken, vooral tijdens de spits, maar op straatniveau hebben de gemeenschappen een leven. Dit was behoorlijk onder de indruk van mij tijdens een driedaags bezoek aan?Ontdek Torrance. Eten en drinken waren mijn bezigheden - mijn buikgevoel, zoals altijd.
Sarkis, Nora en Ara Zakarian gebruiken de recepten van hun Armeense grootmoeder als basis voor verse, gezonde Mediterrane-Mexicaanse fusiongerechten, waardoor Meditterano de 19e plaats op Yelp's top 100 restaurants in de VS heeft gekregen. Hoe is dat om te beginnen? Naar mijn smaak is er ook een heerlijk vleugje Midden-Oosterse kruiden.
De plaza corner 700 vierkante meter ruimte is om mee te nemen of te eten op de banken buiten onder een verwarmde luifel. Merk op dat elk deel van het pand, inclusief de wasruimte, brandschoon is. Je zou deze Med-Mex-mix de gourmand's take-out M&M van Torrance kunnen noemen.
RODE AUTO BROUWERIJ EN RESTAURANT
"Torrance heeft het juiste water voor bier" en wordt snel bekend om zijn brouwscène, met 15 ambachtelijke brouwcafés die als paddenstoelen uit de grond schieten. Red Car, gelegen in de oude stad, was de eerste. Deze vrolijke, gezinsvriendelijke ruimte was ooit het communicatieknooppunt voor Red Car-trolleys waarvan de elektrische lijnen nu snelwegroutes zijn. Brouwer Bob Brandt en zijn vrouw Laurie combineerden brouw- en ontwerpvaardigheden om een gastvrije plek in de stad te creëren.
Bob geeft de voorkeur aan Engelse mouten om 5 bieren te produceren die droog en knapperig zijn, want dat is de manier waarop hij ze lekker vindt. En de hamburgers zijn enorm. Het is enigszins ironisch dat Bob en Laurie dit historische bakstenen gebouw hebben gerenoveerd, dat anders een revalidatiecentrum zou worden. Alles met mate. Brouwen is voor 90% schoonmaken, zegt Bob. “Daarom hou ik er niet van om thuis de afwas te doen.”
BAKKERIJ TORRANCE
Er zijn verschillende deuren onder blauwe luifels die een lang wit gebouw in de schaduw stellen. Binnen en buiten kiezen klanten uit een duizelingwekkend aanbod van verrukkingen. Aan een van de stoeptafels praat mevrouw Rosenberg, 97 jaar oud, gekleed in fel geel, en oprichter van Torrance Bakery in 1984, met mensen. "De lunchtijd is absoluut krankzinnig met het aantal klanten", vertelt de manager ons.
Bruidstaarten, taarten op maat, gebak en sandwiches - Torrance Bakery doet ze allemaal. Een rondleiding door de keukens laat zien dat ondanks innovatief gebruik van computertaartdecoratie, er nog steeds behoefte is aan 'hands on'-vaardigheden. De bakkerij bereidt zo'n 1.000 bruidstaarten per jaar. De meest populaire taart? Wit met aardbeienvulling. Als je als eerste in de rij wilt staan, begint het bakken dagelijks tussen middernacht en 02.00 uur.
MADRE! Oaxaca Restaurant en Mezcaleria
"Als je mezcal drinkt, drink je 100 jaar of meer Mexicaanse geschiedenis", zegt Ivan Vasquez, eigenaar/directeur van Madre! Het eten is Oaxaca, de speciale drank is mezcal - alle 380+ flessen!. Ivan, een inwoner van Oaxaca , is gepassioneerd over het delen van enkele van de beste Mexicaanse gerechten ten noorden van de grens.
“We besteden ongeveer 8 uur per dag aan het maken van onze eigen mixen; waar ik om geef is kwaliteit - geen alcohol van grote merken... We brengen elke week verse Oxaca-producten binnen.' Ik was onder de indruk van de pretentieloze verfijning van de restaurant- en barruimtes. Dit moet zijn deplek voor authentieke Mexicaanse gerechten in Old Torrance. Er is ook livemuziek.
HET DEPOT
Eigenaar/chef-kok Michael Shafer groeide op in de Italiaanse wijk Buffalo, NY, waar "een foto van Frank Sinatra 3 hoger zit dan de paus." In zijn geadopteerde huis van Torrance wilde Michael 'een art-deco steakhouse in de binnenstad'. Hij heeft The Depot, een voormalig treinstation, omgetoverd tot precies dat. Donkerhouten lambrisering en linnen tafelkleden voeren de boventoon.
"South Bay is een geweldig gebied", zegt hij, zonder de buurt te romantiseren voorafgaand aan gentrificatie. Etensporties zijn Michael-formaat, want hij is een grote kerel. Omdat mijn diner iets meer woog dan ik, smeekte ik om vergeving omdat ik mijn bord niet had schoongemaakt. Michael beschrijft zijn menu als een wereldkeuken, hoewel mijn steak absoluut Amerikaans was.
Rond pluizig, zoet brood in Portugese stijl zette dit restaurant op de kaart van Torrance. Het verhaal begon toen Robert Taira in 1950 een bakkerij opende in Hilo, Hawaï. (Een kleine kanttekening die niets met bakken te maken heeft: nadat ik Hilo heb bezocht, kan ik instaan voor de reputatie van een doorweekte plek met 142 inch regen per jaar) . Robert's recept is populair gestemdvanhet eiland sinds hij in 1970 een bakkerij in Torrance oprichtte.
De broden worden nu door het hele land verscheept. Het restaurant heeft een ontspannen sfeer in de stijl van de jaren 50 behouden met pasteltinten van plantaardig groen en een tropisch aquarium. We proefden het ontbijtmenu terwijl we naar de desserts lonken; Ik koos voor de heerlijke Franse Hawaiiaanse toast. Er is hier geen concessie aan diëten; het is nog steeds troostmaaltijd aangeboden door de familie Taira, die allemaal in de buurt woont.
Het is geen verrassing om een ramen (noodle) restaurant te vinden in Torrance. Deze stad heeft het hoogste percentage van Japanse afkomst in de Verenigde Staten. Er is meestal een line-up tijdens de lunchpauze, maar niet lang wachten met reserveringen. Er is een formaliteit in Japan die oplost in noedels en bars.
Dit kleine restaurant is trots op zijn directe erfgoed, dus je ervaart dezelfde luidruchtige, ontspannen sfeer als in Hakata, Japan. Bouillon is de basis voor deze maaltijden. Elke dag zet het keukenpersoneel zich in voor kwaliteit en een nauwkeurige bereiding met verse ingrediënten. Vergeet niet dat Japanse tafelmanieren slurpen toestaan om aan te geven dat je het eten lekker vindt.
SMOG CITY Brewing Company
Wat is LA als het geen rook en mist is? Ik heb zelfs blikjes van het spul te koop gezien. Maar we hebben het over bier, een oude drank waarvan sommigen beweren de wereld te hebben gered toen water te gevaarlijk was om te drinken. SMOG CITY heeft zijn deel van de linten gewonnen, waaronder een World Beer Cup-prijs voor enkele van zijn 18 brouwsels.
Wat betreft gekke namen voor de bieren - Sabre-Toothed Tiger? — Operations Director Ryan Trousdale (in het groene t-shirt) zegt: “Soms komt de naam voor een biertje; andere keren hebben we bieren die wachten op een naam.” Ryan beschrijft mede-oprichter brouwmeester Jonathan Porter als het Smog City-brein, mede-oprichter Laurie Porter als het hart en zichzelf als de ruggengraat. Echt een oeuvre dat een opmerkelijke groei heeft laten zien voor een 8-jarige.
Rudy's is een buurtrestaurant in een zijstraat in de oude binnenstad. Het ontbijt is de steunpilaar. De open keuken voor een korte bestelling was dicht genoeg bij mijn stoel om mijn etensbestelling op het bord te hebben gedraaid. Eieren werden sneller omeletten dan mijn camera kon opnemen.
De John Wayne Special - een tortilla gegarneerd met 2 eieren en kaas, huisgemaakte friet en worst, allemaal onder een royale pollepel "Spaanse saus", plus een koekje gesmoord in witte jus - was meer dan genoeg om spieren op mijn teennagels te zetten. Opnieuw moest ik me overgeven. Tegen de tijd dat we die zaterdag rond het middaguur vertrokken, waren alle stoeptafels bezet.
Van een bescheiden begin als Taiwanese knoedelwinkel in 1972, is Ding Tai Fung uitgegroeid tot een populaire internationale keten van meer dan 100 restaurants. Het is een plek voor families, groepen, luidruchtige gesprekken en plezier. Terwijl ze wachten op stoelen, worden gasten getrakteerd op voedselbereiding door chef-koks die achter een groot glazen raam werken. Na het plaatsen van een bestelling bedekken dampende bamboe dienbladen snel achter elkaar uw tafel terwijl iedereen zich in de smakelijke inhoud graaft.
Mijn favoriet, zoals in Taipei waar ik mijn eerste knoedelervaring had, was de klassieke Kurobuta Pork Xiao Long Bao. Het handgerolde deeg is gevuld met varkensvlees gemarineerd in een hartige bouillon. Het is bedoeld om in één hap te worden neergehaald nadat het een beetje is afgekoeld (om je mond niet te verbranden). Absoluut een heerlijke, heerlijke delicatesse. U vindt Din Tai Fung op de tweede verdieping van Del Amo Fashion Centre Mall. Zoek gewoon de wachtrij op.
Volledige openbaarmaking: ik was een mediagast van het Discover Torrance Visitors Bureau. Alle comments en foto's zijn van mij, zonder invoer of bewerking door het Bureau of zijn PR-bureau.
